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巅峰孤鹰[夏德龙】

谁无虎落平阳日,待到风云再转时,有朝一日虎归山,我欲血染半边天!有朝一日龙归海,

 
 
 

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管理食堂的几个要点  

2018-03-20 09:53:29|  分类: 管理 |  标签: |举报 |字号 订阅

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1、常组织: 规范了存放位置,制定工作计划,把工作所需物品与非必需物品分开,将必需物品的数量降到最低,并将其放在一个方便可取的地方。使用频率较低的物品,抛掉或回仓;使用频率中等的物品放在规定位置的中间部位;使用频率较高的物品,放在规定位置且方便可取的地方。对几年不用的物品,或者是不超过一次的物品,进行系统分析,然后再决定保存它还是扔掉它。勇于对万一要用的理念进行挑战。使食堂整体环境卫生有了较为明显的改变,特别是原先不为人关注的死角地带的卫生有了最为明显的提高,同时更提高了食堂工作人员的卫生意识。 2、常整顿: (1)分类方式:取好物品的名字并贴好标签。 (2)储存方法:设定好每一物品的放置地方。 (3)储存标准:物品的存放地点是否与要求相符。 (4)储存原则: a、避免库存告急; b、明确物品使用人。 3、常清洁: 每个人都有负责清洁的地方,共同负责学校食堂的清洁卫生。通过张贴员工个人岗位责职考核要求,提醒每一位食堂工作人员。 4常规范:我们食堂重点从这些方面来着手做的: (1)视觉管理 看食品的标识及品质,看员工对师生的服务态度,工作态度,看场所的卫生安全。 (2)透明管理 a、学生就餐费用透明:每日进行成本核算操作,每星期汇总一次。 b、食堂工作人员考核透明:公布得分情况。 C、食品仓库原料透明:存放原料的容器采用透明的塑料盒,使所有食品一目了然。 5、常自律: 经常向每一个人灌输按规定的方式做事,让每一位食堂工作人员都来积极创造一个具有良好习惯的工作场所,抛掉坏的习惯而养成良好的习惯。此过程有助于每一位食堂工作人员遵章守纪,让每一位食堂工作人员天天看五常,时时做五常。使五常法管理真正深入人心。
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